Tag Archives: terracciano

19jun/17
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La Casa dei Tatoni a Petruro Irpino, alta cucina rurale tra Sannio e Irpinia

di Tiziano Terracciano Ai confini tra il Sannio e l’Irpinia, a 500 metri di altitudine, sorge Petruro Irpino che con i suoi circa 350 abitanti è il più piccolo comune dell’Avellinese. E proprio all’ingresso del paese è ubicata “La Casa dei Tatoni” che nel dialetto locale vuol dire La Casa dei Nonni. Infatti questa Locanda […]

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18mai/17
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La Locanda Della Pacchiana a Telese Terme

di Tiziano Terracciano Eccoci a Telese Terme, il centro nevralgico della Valle Telesina, come al solito alla ricerca di qualche chicca del territorio per poter appagare nel migliore dei modi il palato. A pochi passi dalla stazione centrale, sul prolungamento del viale principale che porta alla Terme, c’è questa osteria che, come apprendiamo dall’insegna, nasce nell’anno […]

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La Locanda Della Pacchiana a Telese Terme

15mai/17
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Ristorante Pizzeria Di Stora ad Arpaia, sapori semplici nel Sannio

di Tiziano Terracciano Arpaia è un comune di poco più di 2000 abitanti facilmente raggiungibile perché ha la fortuna di trovarsi sulla strada Caserta-Montesarchio-Benevento. Quello che colpisce attraversando il paesino è vedere innumerevoli macellerie lungo il tragitto, il che fa ben pensare che qui di carni se ne intendano. Sempre lungo la strada si scorge l’insegna […]

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17jan/17
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Roccoco con grano e marmellata di albicocca: Chirico Vesuviano

Roccocò ripieni di Grano Cotto Chirico e confettura di albicocche del Monte Somma. Su mysocialrecipe.com

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11jul/16
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Paccheri alla Scarpone con le melanzane

Le melanzane a scarpone scomposte per formare il condimento dei paccheri, per un primo piatto dall’ irresistibile profumo e lo straordinario sapore. su http://www.mysocialrecipe.com/

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Paccheri alla Scarpone con le melanzane

19mar/16

Barba di frate indiavolata

Gli Agretti anche detti Barba di frate esaltano alla perfezione e danno un tocco di unicità ad una variante della cosiddetta pizza diavola, con filetti di pomodoro San Marzano dell’ Agro Sarnese-Nocerino D.O.P. Agrigenus e spianata calabra piccante. E per avere leggerezza, scioglievolezza e alveolatura anche con un comune fornetto elettrico di casa, ammacchiamo un […]

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Barba di frate indiavolata

10fev/16
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Pizza Stregata Ricotta e Pera

Una pizza-dessert che, nonostante il ridotto apporto di grassi e zuccheri, sprigiona un profumo afrodisiaco che scaturisce, già durante la cottura, dall’impasto stregato, dalla cannella e dalla pera. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com

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Pizza Stregata Ricotta e Pera

02mar/15
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L’ultima moda: gli chef in pizzeria e pizze gourmet. Ma prima facciamoci cinque domande

di Tommaso Esposito E’ bastata una mia semplice battuta  su Facebook. Eccola: “Questa storia dei cuochi che vanno in pizzeria e fanno ‘nguacchi sta diventando una boiata pazzesca. A chi serve?” Ed è scoppiata la bagarre. Numerosissime letture del post e decine i commenti. Pasqualino Rossi, pizzaiuolo: “La pizza è un piatto tradizionale, innovazione ma […]

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