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18jun/15
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Salentein produz vinhos exclusivos para a rede Outback

A rede de restaurantes Outback, que já oferecia boas opções de vinhos em sua carta, agora conta com uma novidade. São dois vinhos, um tinto e um branco, elaborados pela prestigiada vinícola argentina Salentein.

O tinto é um blend das uvas Malbec, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Já o branco é feito com a variedade Torrontés. Nas lojas Outback do Recife (shoppings Recife e RioMar), os rótulos estão sendo vendidos a R$ 63. As bebidas também estão disponíveis em taça, no valor de R$ 18,50.

Os vinhos Outback foram desenvolvidos para harmonizar com os pratos da rede. O responsável pelas duas seleções foi o enólogo Pepe Galante, responsável por famosos vinhos argentinos, em conjunto com seu braço direito na vinícola, Gustavo Bauzá. “Fizemos muitos testes, experimentações e degustações até chegarmos às duas seleções ideais para os vinhos Outback. Tudo para alcançar o ideal de qualidade, sabor e corpo”, explicou Galante. A importação é da Zahil.

Tive a oportunidade de provar a versão tinta do vinho. Confira a avaliação:

Outback Red Selection 2014


Elaborado no Vale do Uco, em Mendoza, o vinho tem em sua composição as uvas Malbec, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Sua coloração é de um violáceo profundo e os aromas apresentam agradáveis notas de ameixa, alcaçuz e especiarias. Paladar de médio corpo, com bom equilíbrio entre acidez e taninos. Além das mesmas características sentidas no nariz, podemos registrar no sabor um toque de café. Final de média durabilidade, com um marcante gosto de especiarias. Um vinho jovem e versátil, que cai bem com os diferentes cortes de carne da casa. Tem 14% de álcool.

Classificação: Bom.
Preço: R$ 63.

Serviço:
Outback Recife
Shopping RioMar
(Segunda a quinta: das 12h às 15h e das 18h às 23h. Sexta: das 12h às 15h e das 17h30 às 0h. Domingos e feriados: das 12h às 22h30)
Shopping Recife
(Segunda a quinta: das 12h às 15h e das 18h às 23h. Sexta: das 12h às 15h e das 18h às 0h. Domingos e feriados: das 12h às 22h30)

Continued here:  

Salentein produz vinhos exclusivos para a rede Outback

28mai/15
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Salentein Reserve Malbec 2013


Tipo: Tinto.
Produtor: Bodegas Salentein.
Origem: Vale de Uco, Mendoza, Argentina.
Visual: Cor violeta de média intensidade.
Olfato: Floral, com notas de violeta, também apresenta toques de ameixa, canela, baunilha, noz moscada, melaço e chá. Uma gama aromática muito interessante e agradável.
Paladar: Médio corpo, boa acidez e taninos macios. O sabor traz de volta as sensações sentidas no nariz.
Outras considerações: Elaborado 100% com uvas Malbec, plantadas a cerca de 177 metros de altitude, maturou em barricas de carvalho por 12 meses. Tem 14% de álcool. Tem potencial de guarda.

Classificação: Muito Bom/Excelente.
Média de preço: R$ 75 (Importado pela Zahil).

Link: 

Salentein Reserve Malbec 2013

13mai/14
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Rutini Chardonnay 2012: lo justo es lo justo

Cuando Tim Atkin presentó a principio de año sus puntajes para los vinos argentinos, lo leí con atención.  Como saben no soy una persona que se guíe ciegamente por los puntajes de los catadores profesionales.  Sin embargo, debo reconocer que son profesionales serios, con formación y una inmensa cantidad de vinos probados.  Dejando de lado sospechas y suspicacias sobre su método, los tomo como una referencia válida y nunca infalible o definitiva.  Por lo general, suelo coincidir con Atkin y empecé a buscar en su listado aquellos vinos que no fueran los números puestos o las ediciones superlimitadas solo para amigos y críticos.  Me llamó mucho la atención que a la cabeza de los vinos blancos (compartiendo podio con un Catena y un Salentein inconseguibles) estuviera el Rutini Chardonnay 2012 con 94 puntos.  Tengo una relación difícil con los Rutini, admito su buena calidad, pero siempre me parecieron caros.  Como dije en una nota de hace dos años:
“es una marca instalada y conlleva cierta imagen. Quien lo compra sin ser un conocedor compra esa imagen en dos sentidos: por un lado la idea de que adquiere un vino de alta gama ‘certificado’ entre un tsunami de opciones; por otro, compra estatus, porque es un vino caro y todos lo saben.”
Sin embargo, considero que todos los vinos merecen una oportunidad y el alto puntaje de mister Atkin me llevó a comprar una botella.  
Aunque el Rutini Chardonnay 2012 tiene unos 9 meses de barrica nueva de roble francés apenas si tiene aromas a vainilla y sí una fruta que pendula entre el ananá y el durazno blanco.  Esperaba un Chardonnay de intenso aroma a manteca fruto de la crianza en madera y me encontré con un vino sutil, sobrio, nada voluptuoso.  Al beberlo sorprende su equilibrio, cubre todo el paladar de sensaciones bien diferenciables, pero igual de intensas.  Ese correcto balance entre dulzura y acidez es uno de sus puntos fuertes junto con un largo final de sensaciones frutales y minerales.
Como decía al principio no soy amigo de los puntajes, por eso mi espíritu no puede discutir la diferencia entre 93 y 94 puntos o, dios nos salve, entre 99 y 100.  No obstante, este es un vino que está sobre los 90 puntos y debo reivindicarlo.  Para nuestra fortuna es el varietal más económico de la línea Rutini, aunque en el último mes haya subido a unos $180.

From: 

Rutini Chardonnay 2012: lo justo es lo justo

18mar/14
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“AbreMundos: amistad, vinos y música”

“Amistad”, “vinos” y “música”, tres hermosas palabras. Estoy seguro de que no hay ninguna mejor para definir a la dupla de Pedro Aznar y Marcelo Pelleriti. Por un lado, el virtuoso músico –a quien por respeto no me animo a llamar “regroso”– parece tener también una gran pasión por el vino. Por el otro, Marcelo Pelleriti no es nada perezoso en logros y reconocimientos; por sólo mencionarles algo, les cuento que es el primer enólogo argentino en obtener 100 puntos Parker. Juntos, se unieron para emprender un nuevo proyecto. Les aclaro que es vitivinícola, porque Pelleriti también toca la guitarra y –por qué no– también podrían haber encarado algo en plan musical. La bodega se llama “AbreMundos” y, por lo que pude percibir en la presentación, que se hizo en el recientemente inaugurado Bebop Jazz Club Buenos Aires, el proyecto es mucho más ambicioso de lo que hubiera imaginado.



Si bien podría pasar directamente a los vinos, con nombres, descripciones y demás, no quiero dejar pasar por alto la química que Pedro y Marcelo dejaron translucir el día de la presentación. Ésta comenzó pasadas las 20 hs, con ellos dos sobre el escenario contando en un clima ameno cómo fue que se conocieron, expresando su mutua admiración, con un video institucional de fondo que retrataba algunos de sus encuentros, y terminó casi cinco horas más tarde, con una zapada nutrida de buenos amigos (entre otros, Teresa Parodi, Horacio Ferrer, Rano Sarbach, Joe Fernández) y, como no podía ser de otra manera, muchas botellas descorchadas de tres de sus debutantes etiquetas.



Esta amistad, que comenzó no hace mucho más que dos años, precisamente en un viaje de Pedro a Mendoza, compartiendo sobre todo la pasión de ambos por los vinos y la música, se consolidó cuando Marcelo le propuso invertir en viñedos. Así fue como rápidamente plantaron las primeras fincas en The Vines of Mendoza (Tunuyán, Valle de Uco) ante el inmenso marco de la Cordillera de los Andes, y se proyectó el diseño de la bodega, que estará a cargo del Estudio Bórmida & Yanzón (Salentein, Fournier, Séptima, entre otros). En la presentación también estuvieron presentes representantes del Estudio, para ampliar detalles del proyecto. Les comento solo uno: un espacio diseñado especialmente para tocar música y con vista a la Cordillera. Caía de maduro.



Hoy los muchachos tienen para mostrarnos tres vinos: 8va Bassa, 8va Alta y Octava Superior. Desconozco los segmentos de precios en que se ubicarán, pero ése es el orden de menor a mayor. A todos los vinos los encontré frutales, fluidos y bien jugosos, con taninos muy amables. En el 8va Alta y Octava Superior, además percibí mayor intensidad y complejidad, seguramente aportada por la crianza en madera y el protagonismo del cabernet franc en un 20% en la composición del primero y un 75% en la del icono.


No recuerdo si Marcelo trabajó mucho con cabernet franc en sus proyectos locales. Posiblemente, con tantas vendimias en Francia, pueda tener una mirada especial sobre la variedad. En lo personal me gusta el aporte de esta cepa en los cortes, sobre todo cuando su aliado es el malbec. Para redondear sobre el estilo de los vinos, los encuentro muy fáciles de beber. Si pienso en aquellas personas que de a poco están ingresando al mundo de los tintos de alta gama, los considero una puerta de ingreso ideal. Imagino que no pasará mucho tiempo para que estos vinos salgan al mercado. Hoy ya están listos para disfrutar, sobre todo los dos primeros (el Octava Superior va a desarrollar bastante más). Creo que el portfolio de la bodega se completa con otra etiqueta, que se llama Página 1, de una partida muy limitada y, según tengo entendido, el primer blend que reunió a la dupla en una mesa de cortes.

Taken from: 

“AbreMundos: amistad, vinos y música”

12jun/13
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“Michelini y la llave de la libertad” (Primera parte)

La primera vez que me reuní con Matías Michelini fue en diciembre del 2010. El motivo de aquel encuentro era conocer algunas de sus nuevas elaboraciones, que más que nada tenían relación con su nuevo proyecto personal de ese momento (Passionate Wine), y también otras de diversos proyectos que comenzaría a asesorar. Les acerco aquí un link de aquella visita reflejada en una nota. Esa noche el único vino de Passionate que pudimos probar fue el Montesco 2009 (partida: 4.000 botellas); unos meses más tarde, en la vendimia del 2011, se sumó el primer Agua de Roca (1.200 botellas) y algunas pocas etiquetas más, siempre todas de partidas reducidas.

De aquella charla recuerdo haberme encontrado con un Matías que, a pesar de ya portar un apellido reconocido, se mostraba con gran sencillez, humildad y una especial inquietud para mostrarnos su manera de pensar y, de alguna forma, anticiparnos sus proyectos e ideas. Algunas de esas muchas ideas eran hasta difíciles de imaginar, pero el tono de sus palabras me inspiró la confianza de alguien que está seguro del camino elegido. Quizás por ello, desde aquella primera vez, nunca dejé de estar atento a sus elaboraciones y a todo lo que pasaría bajo su mirada a partir de entonces.

Gracias a la gentileza de sus representantes comerciales en Buenos Aires, mis amigos Noe y Martín de Ozono Drinks, a principios de mayo de este año fui yo quien pudo visitarlo. Dado que actualmente son muchísimas las elaboraciones que tiene para mostrar, era mucho más fácil y atractivo para mí trasladarme hasta su querido Tupungato, donde, además de probar vinos terminados, tendría la posibilidad de ver las elaboraciones que estaban en camino.

Por el momento, Passionate Wine no tiene bodega, pero buena parte de su producción se elabora en bodega Del Tupun. Hacia allí nos dirigimos un viernes de mayo, tempranito, ni bien llegué. Piletas, huevos de cemento, barricas, toneles y hasta antiguos fudres recuperados de más de cien años estaban generosos a la espera de que podamos degustar de ellos. En lo personal, intenté sacar conclusiones para reflejarlas acá de la manera más clara posible.



Para que tengan idea de su crecimiento, en el 2011 la producción de Passionate Wine rondaba las 7.000/8.000 botellas y hoy, dos años más tarde, estiman elaborar, entre todas sus líneas –actualmente catorce– más de 70.000. Otro detalle: el destino de comercialización siempre fue el mercado local, aunque recién este año un pequeño porcentaje comenzará a viajar al mercado externo, principalmente a Estados Unidos.

Muestras probadas

Entre la enorme cantidad que probamos, las añadas 2012 del Punta Negra o del Torrontés Brutal las acepte más fácil que cuando las había probado, en sus versiones anteriores, antes de que salieran a la venta. Dicho de otra manera: o mi paladar se familiarizó con este estilo de vinos o Michelini a estos últimos los trabajó para que se pusieran amenos y entendibles más rápidamente. Quizás haya un poco de cada cosa. Algo similar me ocurrió con el Inéditos Ancellota 2011, que demorará algo más de dos años para estar a punto, mientras que un reciente ancellota con viognier 2013, por lo “domado” que lo encontré, estimo que no necesitará ese tiempo.

En el recorrido por la bodega, a primera vista, si hay algo que creció considerablemente es la cantidad de huevos de concreto: es evidente que las vinificaciones y la crianza en ellos cada vez están dando mejores resultados. Por ejemplo, de un huevo que lleva el rotulo de “Petit Malbec”, probé un corte Malbec/Petit Verdot hiper-jugoso, de esos que te producen la sensación de morder la fruta fresca con hollejo y todo: una perfecta combinación de cepas que me encanta. Otro que creo va a dar que hablar será el “Malbec de los Cojones”, al menos así llaman por ahora a un trío de barricas. Uno de los secretos es que su fruta proviene de una finca en “Vistaflores Arriba”, aparentemente un lugar al que es difícil llegar, pero por lo visto a “Miche”, cuando le gusta algo, por suerte nada no lo detiene. Cuando lo probé entendí su anécdota de la travesía en 4X4 para llegar hasta el viñedo: qué explosión en boca; su alcohol apenas es de 12 grados, pero su acidez cruje, y me da una sensación de estructura y potencia única. Sí, apenas 12 grados: muy opuesto a lo que uno puede imaginar desde la teoría.

Aunque no recuerdo de qué finca proviene, es imposible olvidarme de otra de las novedades, un exquisito sangiovese 2012: hermosa fruta fresca, algo que me remite a florales. Creo que saldrá en la línea Inéditos. No le voy a perdonar a Matías que en el 2013 no lo haya repetido, por esto ya les anticipo que será una verdadera perlita.

Para cerrar con los tintos, unos que ya portan nombre, y sobre todo mucha personalidad, son los de la línea que se llamará Diverso. Serán varietales, un Syrah y un Merlot 2012, todo 100% criado en huevo, sin sulfitos y con la menor intervención posible en su elaboración. Me gustaron ambos, sobre todo el syrah. Además de prometer botellas ecológicas y lucir unas bonitas etiquetas ilustradas por las hijas de Matías, parte de lo recaudado por su venta tendrá fines benéficos. Una fórmula perfecta: dar placer, cuidar el planeta y colaborar con alguna escuela o entidad de Tupungato que lo necesite. Otra nota de color es que la finca de donde proviene el syrah se encuentra frente al Tupungato Divino, en Gualtallary, la cual durante muchos años no había tenido ningún tipo de mantenimiento ni cuidado, pero que había logrado un equilibrio de manera natural que cautivó a Matías y lo motivó a crear esta nueva línea.


Pasando a los blancos, les puedo asegurar que el asunto viene tan entretenido como con los tintos. Por ejemplo, probamos los componentes para el Agua de Roca 2013, seis vinos en total, que alternan diferentes momentos de cosecha (+/- madura) y de diversas vinificaciones (c/s maceraciones, escobajo, etc.); la mayor parte de la fruta proviene de la finca San Pablo en Gualtallary. Eso sería lo más nuevo del año, y también tiene un blanco en crianza: el Paso del Sapo 2012, un “chardo” proveniente de la localidad chubutense de donde sale su nombre, para mayor precisión, en nuestra geografía coincide con el paralelo 43. Este blanco posee una destacada nota salobre/mineral, y por el momento sigue afinándose en barrica, de la cual Matías se niega a sacarlo aún porque afirma que cada vez se pone mejor. Yo creo lo mismo: la historia de cómo nació este vino es tan emotiva e interesante como degustarlo; la sommelier Paz Levinson también fue parte de ella.


Por fin llegó el turno de probar un corte, llamado “Verdes Cobardes”. Aprovechando que estábamos sobre las piletas, ensayamos la posible mezcla para ver cómo quedaría. La idea era tomar una base de un clásico “sauvignon blanc michelinesco”, darle más carga y acidez con un semillón verde y aportar el perfil frutal con viognier y un chardonnay, un tanto más maduro este último. En lo personal, esta mezcla me resultó muy atractiva. Creo que saldrá bajo la línea Montesco, pero en un segmento de precios inferior al Parral. Lo más jugoso: la historia de cómo nacieron la idea y el nombre, tan directa y atrevida como el vino; si deseas conocerla, búscala en twitter porque ahí se disparó.


Nueva bodega

Passionate Wine tendrá por fin bodega propia. Estará ubicada en Gualtallary, dentro del Wine Country Tupungato Winelands. El proyecto y construcción de la nueva bodega está a cargo del reconocido Estudio Bórmida y Yansón (también Atamisque, Fournier, Séptima, Salentein, entre otras); la superficie construida será de 2000 mts2, y tendrá una capacidad de 170000  litros de fermentación en huevos y 100000 para crianza en barricas.

La bodega se ubicará a los pies del cerro; su construcción evita las líneas rectas y sus colores externos se mezclan con los del paisaje, el suelo y los viñedos. La edificación contará con diferentes niveles; y para transportar la uva, mosto o vino de un área a otra, lo hará únicamente por gravedad. Otro de los puntos interesantes que recuerdo es el aprovechamiento al máximo de la luz solar, para lo cual el techo será con un vidriado transparente en la parte superior central y en cada uno de los pisos. Se calcula que la construcción total demorará aproximadamente cinco años. También contará con áreas destinadas al turismo, con espacios especiales para que las familias puedan visitarla, pasar el día y disfrutar de un almuerzo con vista a los viñedos y al cerro. Cuando me mostraron dónde estará ubicada la bodega, ya puedo imaginármelo: el marco será único.



Volviendo a aquella noche del 2010 cuando Matías llegaba con una cabeza que explotaba de sueños, creo que nunca se habría imaginado que se irían cumpliendo tan rápido, y mucho menos aún que antes de los tres años estaría comenzando el proyecto de semejante bodega. Esto confirma, una vez más, la importancia de estar convencido del camino elegido, que precisamente no es el más fácil. Tener alas y soñar, por lo visto, son algunos de sus secretos para haber encontrado la llave de la libertad.

Haciendo click sobre las fotos se pueden ampliarFoto 2: Fudres
Foto 3: Finca de Syrah en Tupungato Divino
Foto 5: Proyecto del Estudio Bórmida y Yansón

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“Michelini y la llave de la libertad” (Primera parte)

14abr/13
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de celebració

DATA
TAST: 31/03/2013
VI:
PR1MUS Malbec 2006
ZONA: Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza

VARIETATS: 100 %  Malbec
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 15º

CARACTERÍSTIQUES: Raïm provinent de la finca “El Oasis, cuartel 901″ a 1200 m. d’alçada i de la finca “La Pampa, cuartel 22″ a 1300 m. d’alçada. Sòls poc profunds, pedragosos, molt permeables i de poca matèria orgànica. Criança en botes de roure francés durant 19 mesos, més 12 mesos en ampolla abans de soprtir del celler. Ampolla nº 3978 de 24724.
NOTA DE TAST:
Capa alta, vermell picota amb ribet violaci. Net i brillant. Llàgrima molt densa.
Intensitat aromàtica alta, fruita negra madura (mores, prunes). Evoluciona a regalèssia, fulla de tabac, figues seques…
Entrada càlida. Pas per boca estructurat, tanins madurs i equilibrat aport de la fusta. Postgust llarg i agradable.

MARIDATGE: Carn vermella a la planxa, brassa.

PREU TENDA aprox.: 35€
RECOMANACIÓ: una suau decantació, uns 45′ a 60′
abans de ser servit.
 
DATA
TAST: 31/03/2013
VI: Ürziger Würzgarten Riesling Auslese ** 2003
ZONA: Mosela-Saar-Ruwer

VARIETATS: 100 %  Riesling
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 8º

CARACTERÍSTIQUES:
Ürziger Würzgarten, vinya que creix a l’anomenada Jardí de les espècies del poble d’Ürzig.
Auslese ** raïms seleccionats. Madurs que poden estar, o no, afectats per la Botrytis cinerea. Els asteriscs, són una classificació jeràrquica, del propis cellers, pels diferents vins que s’elaboren d’una mateixa finca. 
VDP, càpsula daurada. Associació dels millors cellers. Hi han hagut canvis a partir de la collita 2012. Aquí teniu l’enllaç per a qui li pugui interessar.
Qualitätswein mit Prädikat, actualment s’anomenen Prädikatswein, tenen prohibit “chaptalitzar“. Qualificació màxima dels vins alemans.
NOTA DE TAST:
Groc daurat amb reflexe brillant. Net i brillant. Llàgrima densa. 
Intensitat aromàtica alta. A part dels trets característics d’hidrocarburs i de la típica mineralitat. Apareixen notes de fruita molt madura, entre cítrica i tropical. Floral, de camamilla. Mel
Entrada fresca. Pas per boca afruitat i cítric. Final llarg, gens ampalagós, amb un punt amarg.

MARIDATGE: Acompanyar postres tant dolços com fruita. Sense res, a pèl, no us fallarà.

PREU TENDA aprox.: 45€
RECOMANACIÓ: No hi ha pressa a l’hora de veure aquests vins, tant us serveixen per a postres com de copa, després de menjar. Aquesta ampolla l’hem estat gaudint al llarg de 15 dies.

Aquests van ser els vins per celebrar que els meus pares, són oficialment jubilats. Ara ha treballar, que han de cobrar a final de mes… jejeje!!

SALut i Rock&Rolla!!!


 

Link: 

de celebració