Tag Archives: polpette

09out/17
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Polpette al ragù del Vicolo della Neve

Polpette al ragù del Vicolo della Neve. Un must per intere generazioni del ‘900 che vive e lotta insieme a noi. Nel cuore della Salerno antica un locale fedele a se stesso e una ricetta indimenticabile.

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04out/17
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Dolci novità a La Dispensa di San Salvatore

di Bruna Sapere Primi giorni di ottobre: temperature gradevoli, sole, voglia di stare all’aperto a mangiare qualcosa di gustoso e – perché no!?! – sedersi, scalzi, sul prato. Quale miglior pretesto per andare a La Dispensa 1988? Paradiso del gusto, nato da poco più di un anno dall’intuito di Peppino Pagano; luogo in cui poter […]

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30ago/17

Animus e anima di AnimaMia, Ristorante a Caserta

di Antonella Amodio Maria Rosaria Stellato, chef e proprietaria del nuovo ristorante aperto in pieno centro a Caserta, è l’immagine dell’entusiasmo e della passione per il lavoro che svolge. Classe 1987 con in tasca un diploma di Istituto Alberghiero e un corso alla Scuola di Cucina Internazionale Alma, accumula   diverse esperienze, finché apre il suo […]

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25set/15
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Roma, Flavio al Velavevodetto: la tradizione al Testaccio

Flavio al Velavevodetto Via di Monte Testaccio 97, Roma Tel. 06.5744194 www.ristorantevelavevodetto.it di Barbara Guerra Immaginate la scena: Roma, mezzogiorno, caldo infernale della metà di agosto, nessun taxi in vista ed una passeggiata di meno di un chilometro dalla fermata della metro Piramide fino all’indirizzo di questa trattoria di cucina tipica romana. Il percorso potrebbe […]

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09jul/15
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La ricetta: Polpette di melanzane alla calabrese

Vi proponiamo un piatto classico della cucina tradizionale calabrese. La ricetta è della lettrice Melania Magurno

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23abr/15
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In vino Veritas: Castel del Monte Bombino Nero Rosato Docg 2013

di Andrea De Palma Il Veritas nasce sulla murgia barese un territorio collinare carsico e a prima vista arido, ma i contadini di questa zona da sempre hanno coltivato un vitigno che regalava un vino “quotidiano” schietto e di pronta beva: il Bombino Nero. Ci troviamo sulla murgia barese dove già l’Imperatore Federico II di […]

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26mar/15
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La ricetta vegetariana: Polpette di ricotta light

Polpette di ricotta: una ricetta vegetariana leggera ma ricca di sapore. Con un piacevole equilibrio tra il dolce del latte vaccino della ricotta e la sapidità del parmigiano, con il grasso del formaggio smorzato dall’acidità della passata di pomodoro. Light perchè le polpette non sono fritte ma cotte in forno solo per pochi minuti. Un’unica […]

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08jan/15
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Birra Baladin e Trapizzino… accoppiata Eccezionale!

Birra Baladin e Trapizzino... accoppiata Eccezionale!Due eccellenze italiane: Baladin, piemontese e Trapizzino, laziale, di Roma. Entrambe legate a concetti comuni di gusto, qualita’ e innovazione.

Baladin, con la sua birra, rappresenta la rinascita della birra artigianale in Italia e il suo mastro birraio e fondatore Teo Musso fin dagli inizi ha voluto che le sue creazioni accompagnassero il cibo con il chiaro intento di esaltarlo. Che fosse un piatto tipico da pub oppure realizzato da un grande chef, magari stellato. La ricerca dell’equilibrio alla base delle birre prodotte a Piozzo (Cuneo) da Teo e le 30 varianti permettono di ricercare il binomio ideale col cibo.
Trapizzino un concetto nuovo e originale di gustare una focaccia ripiena di sfiziosi condimenti che hanno l’ambizione di far riscoprire gusti della tradizione romana, italiana, di altri tempi. L’idea venuta a Stefano Callegari, affermato pizzaiolo romano, conosciuto per la sua estrosit nel proporre pizze mai banali e con la maniacalit nella scelta degli ingredienti, degli abbinamenti e nella realizzazione, ovviamente, dell’impasto. proprio l’impasto alla base di tutto: farina di grano tenero macinata a pietra, lievito madre naturale, lievito di birra, acqua, sale e olio extra vergine d’oliva. Viene lasciato lievitare per 24 ore per poi terminare la maturazione in teglia. Raggiunta una consistenza soffice, viene tagliato a quadrati e cotto. Vengono cos sfornati dei quadrati chiusi sui quattro lati che, una volta tagliati in diagonale, diventano dei triangoli pronti ad accogliere i condimenti.
I condimenti sono molto particolari, legati inizialmente alla cucina romana si sono sviluppati per accogliere i sapori tipici delle cucine locali italiane ma anche aperti a esplorare nuovi profumi e tradizioni provenienti da tutto il mondo! L’idea di base di educare a mangiare italiano, ma altrettanto importante declinare l’amore per la cucina in ogni modo possibile. Ancor meglio se ad accompagnare questi sapori c’ una birra di qualit capace di esaltarne tutte le pi golose caratteristiche.
Baladin e Trapizzino hanno deciso di condividere con i milanesi le loro bont italiane.Vi inviamo a venire a scoprirle marted 13 gennaio a Baladin Milano a partire dalle ore 19. Per l’occasione abbiamo creato un’offerta particolare: 1 Trapizzino a scelta e 1 mini TEKU di birra Baladin a scelta a 5 euro.
I condimenti di Trapizzino che si potranno gustare a Baladin Milano, durante questa serata dedicata alla scoperta di questo magnifico prodotto, saranno i classici “Pollo alla cacciatora” e “Parmigiana di melanzane”, affiancati a rotazione, da “Polpette al sugo”, “Coda alla vaccinara”, “Lingua in salsa verde”, “Zighin di manzo” e l’eccezionale e delicatissima “Doppia panna con stracciatella di burrata e alici del cantabrico”.

Vini e Sapori: portale di informazione rivolto agli appassionati di enogastronomia con aggiornamenti e notizie fornite da uno staff di amanti del buon vino e dei sapori della buona tavola.
Web: www.viniesapori.net

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