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14out/17
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Brunch da chef: la nuova proposta di Oliver Glowig al Mercato Centrale Roma

di Floriana Barone Omelette, uova alla Benedict, pasta e fagioli, gnocchi alla romana o dolci pancakes: partirà questa domenica, 15 ottobre, il nuovo progetto dello chef Oliver Glowig al Mercato Centrale Roma, “Un brunch da chef”, cha andrà ad arricchire l’offerta enogastronomica del suo ristorante “La Tavola, il Vino e La Dispensa”. Dalle 11 alle […]

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10out/17
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I saltimbocca alla romana: la ricetta di Claudio Gargioli

di Floriana Barone Lo dice il nome stesso: i saltimbocca alla romana sono talmente appetitosi che “saltano in bocca” direttamente dalla padella, uno dopo l’altro. Un piatto semplice e molto gustoso, che si divora in un batter d’occhio. Ovviamente a Roma i saltimbocca sono una vera e propria istituzione: è un secondo di carne conosciutissimo […]

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24set/17
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Taurasi Riserva 2004 Perillo, il magico sul ragù con le tracchiole di Peppe Guida: apologia dei luoghi comuni

Grande cena tra amici nel nuovo spazio aperto in campagna da Peppe Guida, in una frazione sperduta di Vico Equense. Una di quelle serata che vorresti non finissero mai e che diventano una sospensione del tempo. Per la riuscita ci vuole sempre un equilibrio acquisito dai vari componenti e una tranquillità basata semplicemente sul piacere […]

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15set/17
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Sala Italiana | Alessandro Pipero: psicologia ed essere se stessi, ecco i segreti di una bravo cameriere

Istrionico, un grande comunicatore, una persona vera, un professionista attento e scupoloso, sicuramente uno dei grandi interpreti della “Sala italiana”. Ovviamente parliamo di Alessandro Pipero. di Albert Sapere Ci racconti il tuo percorso formativo? Tutti sanno che a 13 – 14 anni è dura scegliere il futuro e cosa fare quando, a quell’età, gli […]

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30ago/17
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Capri. Pescheria Le Botteghe. Il crudo di mare nella via dello shopping, il lusso a buon prezzo :-)

di Ugo Marchionne Crudo, materia prima a metro zero e boutique di lusso. Cifra essenziale del progetto gastronomico della Pescheria Le Botteghe a Capri. L’Isola Azzurra da sempre si pone come punto di riferimento per la scena gastronomica. Tra i vicoli di Capri c’è da perdersi, ammaliati, per chi come me è sensibile all’argomento, dalle […]

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29ago/17
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Mac & Cheese, la ricetta di pasta e formaggio preferita dagli americani

Mac & Cheese, cioè macaroni and cheese: pasta con salsa al formaggio gratinata al forno. Ormai un vero classico della cucina americana. Qualcuno racconta che questo piatto risalga addirittura al Settecento, quando i primi maccheroni arrivarono dall’Italia in Gran Bretagna e dunque nelle colonie americane, dove veniva condita solo con burro e pan grattato. Altri […]

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31jul/17
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3 risposte facili a una domanda difficile: “qual è il tuo vino preferito?”

La storia delle domande difficili è lunga. Come gli esami, anche le domande difficili non finiscono mai. Si parte dalla primissima infanzia quando, con scientifica regolarità, veniamo sottoposti a torture psicologiche tipo: “vuoi più bene a mamma o a papà?”, … continua

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05jun/17
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Londra, Beijing Dumpling e lo spettacolo dei ravioli cinesi in diretta

di Virginia Di Falco I lettori che mi seguono su questo Blog da parecchi anni sanno che non mi cimento mai con racconti o recensioni di ristoranti etnici. Pur frequentandoli ogni volta che posso, essendo curiosa per natura, non ho mai approfondito lo studio della cucina cinese, giapponese o indiana, solo per fare qualche esempio. […]

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26mai/17
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Il panino del cuore: Ciro Mazzella dal 1974 a Monte di Procida

di Andrea Docimo La Paninoteca Mazzella è uno di quei luoghi in cui il panino diventa oggetto di culto; quasi una reliquia, da gustare pian piano, così da dilatarne temporalmente il gusto, ivi sincero e senza filtri. Un chioschetto magico: il signor Ciro sta dietro la piastra, ed io non lo disturbo mentre come un […]

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05mai/17
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Salerno, Punto e Virgola diventa bottega del caffè e dice basta all’omologazione

Punto e Virgola, il bar di Roberto Petrella aperto poco più di venti anni fa in una stradina dietro la Banca d’Italia, sul centralissimo Corso Vittorio Emanuele, è stato completamente rinnovato. Quando fu inaugurato fu subito accolto da un certo successo: era l’inizio degli anni Novanta e in città non c’erano molti bar che contemplassero […]

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