Tag Archives: nasce

17jun/17
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Nasce la scuola nazionale di formazione Lattiero casearia

21 Giugno 2017 – ore 10 Regie Cavallerizze, via Gasparri 1 Reggia di Caserta Interviene il presidente della Regione VINCENZO DE LUCA Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di bufala campana Dop presenta la Scuola nazionale di formazione lattiero casearia, unica struttura del settore nel Centro-Sud Italia. L’obiettivo è da un lato creare i casari del futuro, trasmettendo […]

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24abr/17
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Dominó Foxtrot 2014

Foi no Parque Natural da Serra de São Mamede (Portalegre) que fomos encontrar Vítor Claro, conhecido pela sua cozinha mas cada vez mais também pelos seus vinhos. Da sua marca mais conhecida, os Dominó, surge nova referência de nome Foxtrot. Nasce de vinhas velhas, situadas a 650 metros de altitude e com uma idade a rondar os 85 anos. Dali utiliza as uvas brancas da vinha que dá origem ao Dominó tinto e parte das tintas que se encontram na vinha do Dominó branco. Parece confuso mas deixa de o ser no exacto momento em que o temos no copo e onde tudo bate certo. Nos seus equilibrados 12% a rusticidade está lá, ao lado da frescura da Serra e de um turbilhão de fruta fresca e bem ácida, lavanda, fundo duro e térreo dos solos ricos em granito. O preço ronda os 10€ e não sendo fácil dar com ele, vale a pena a procura. 91 pts

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Dominó Foxtrot 2014

18mar/17
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Le Carni Irpine di Mario Laurino a San Michele di Serino

di Marco Contursi Continuando il nostro giro tra produttori di salumi di qualità, questa tappa ci fermiamo a San Michele di Serino, in una macelleria ormai conosciuta ben oltre i confini irpini: quella di Mario Laurino. Nasce da una famiglia di contadini-allevatori a S. Stefano del Sole, già a 13 anni, insieme ad un mastro […]

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18dez/16
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Fior di Ginestra 2011 Pompeiano igt Sorrentino

Tre vitigni coltivati con passione sul Vesuvio: la catalanesca, la coda di volpe e la falanghina. Nasce così il Fior di Ginestra, il passito dell’azienda Sorrentino. Poche bottiglie, appena un po’ più di un migliaio, dolce ma non stucchevole, fresco e lungo con rimandi di caramello, albicocca in conserva. L’anno è il 2011, quasi perfetto […]

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15mar/16
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Hyrpa: nasce la birra 100% made in Irpinia

di Rosa De Angelis Hyrpa. Acqua, malto, luppolo e lieviti: tutto rigorosamente irpino. Nasce la prima birra interamente prodotta e lavorata in provincia di Avellino. Un progetto sperimentale nato dalla collaborazione tra l’associazione “Birrando… si impara” e la Facoltà di Agraria che vanta un Corso in Viticoltura ed enologia proprio nel capoluogo irpino. E proprio […]

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14mar/15
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Nasce la seta bio. E la certifica Icea

Nasce la seta bio. E la certifica IceaIl Ministero ha approvato il disciplinare per la ‘Gelsicoltura e Bachicoltura Biologica’ creato dall’Istituto Certificazione Etica e Ambientale. E’ il primo in Italia. E avrà applicazioni non solo nel tessile bio, ma anche in cosmesi e nella produzione di mangimi per animali di affezione.

BOLOGNA, 14 marzo 2015 – Nasce la seta bio, e in Italia a certificarla sar Icea. Il Mipaaf ha infatti approvato il disciplinare creato dall'Istituto Certificazione Etica e Ambientale, tra i pionieri del tessile eco e bio in Europa, per la “Gelsicoltura e Bachicoltura Biologica”. Per l'Italia il primo sul tema (finora si poteva far riferimento solo a disciplinari volontari esteri).
Per la precisione, lo schema approvato dal Ministero – e inserito a pieno titolo all'interno del regime di controllo CE per i prodotti bio – si riflette non solo nel settore tessile biologico, ma consente da qui in avanti di poter certificare come da agricoltura biologica il “bozzolo fresco” da destinare anche a quello della cosmesi o alla produzione di mangimi per animali di affezione.
Il disciplinare – realizzato in colaborazione con il Cra-Api Unit di ricerca di apicoltura e bachicoltura di Padova – copre l'intero processo di certificazione del baco, e i prodotti certificabili sono il bozzolo fresco con crisalide viva e il seme-bachi, che dev'essere deposto da farfalle madri allevate con metodo biologico.
Sono normate tutte le varie fasi del ciclo: dalla gestione del gelseto all'origine degli insetti, dalla produzione – quindi condizioni ambientali, alimentazione, profilassi e tutto ci che contribuisce al benessere del baco – all'etichettatura.
Per maggiori informazioni: www.icea.info.

Vini e Sapori: portale di informazione rivolto agli appassionati di enogastronomia con aggiornamenti e notizie fornite da uno staff di amanti del buon vino e dei sapori della buona tavola.
Web: www.viniesapori.net

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Nasce la seta bio. E la certifica Icea

14mar/15
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Nasce la seta biologica. E la certifica Icea

Nasce la seta biologica. E la certifica IceaIl Ministero ha approvato il disciplinare per la ‘Gelsicoltura e Bachicoltura Biologica’ creato dall’Istituto Certificazione Etica e Ambientale. E’ il primo in Italia. E avrà applicazioni non solo nel tessile bio, ma anche in cosmesi e nella produzione di mangimi per animali di affezione.

BOLOGNA, 14 marzo 2015 – Nasce la seta bio, e in Italia a certificarla sar Icea. Il Mipaaf ha infatti approvato il disciplinare creato dall'Istituto Certificazione Etica e Ambientale, tra i pionieri del tessile eco e bio in Europa, per la “Gelsicoltura e Bachicoltura Biologica”. Per l'Italia il primo sul tema (finora si poteva far riferimento solo a disciplinari volontari esteri).
Per la precisione, lo schema approvato dal Ministero – e inserito a pieno titolo all'interno del regime di controllo CE per i prodotti bio – si riflette non solo nel settore tessile biologico, ma consente da qui in avanti di poter certificare come da agricoltura biologica il “bozzolo fresco” da destinare anche a quello della cosmesi o alla produzione di mangimi per animali di affezione.
Il disciplinare – realizzato in colaborazione con il Cra-Api Unit di ricerca di apicoltura e bachicoltura di Padova – copre l'intero processo di certificazione del baco, e i prodotti certificabili sono il bozzolo fresco con crisalide viva e il seme-bachi, che dev'essere deposto da farfalle madri allevate con metodo biologico.
Sono normate tutte le varie fasi del ciclo: dalla gestione del gelseto all'origine degli insetti, dalla produzione – quindi condizioni ambientali, alimentazione, profilassi e tutto ci che contribuisce al benessere del baco – all'etichettatura.
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La pizza fritta con il soffritto napoletano di Enzo Coccia è la cosa più buona dell’anno. Ma senza ricotta!

Eccola qua, semplice ed essenziale. Adagiata in un piattino servito alla pizzeria La Famiglia a Parigi per Le Strade della Mozzarella. Nasce da una idea di Enzo Coccia: il tipico soffritto napoletano, ossia interiora di vitello saltate in padella con la conserva di pomodoro, forte ma non fortissimo, chiamata anche zuppa forte. Lui lavora, come [...]

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11out/14
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Nasce il primo Corso professionale di Crowdfunding

Nasce in collaborazione con la scuola di cucina Dolce & Salato il primo Corso professionale di Crowdfunding dedicato a quanti vogliono sviluppare progetti ed attività e cambiare il proprio futuro. Il corso è rivolto a giovani, professionisti ed operatori dell’enogastronomia che vogliano valorizzare idee e progetti, coinvolgendo la loro comunità. Il Crowdfunding letteralmente finanziamento dal basso è uno strumento [...]

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12ago/14
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Mozzarella di bufala dop sempre fresca? Arriva il kit fai da te

Mozzarella di bufala dop sempre fresca? Arriva il kit fai da teIl latte della ‘Ilc Mediterranea’ consente la produzione di latticini 365 giorni all’anno in ogni parte del mondo: è boom negli Usa e in Australia.

NAPOLI – Mozzarella di bufala sempre fresca? Da oggi si può. Nasce a Mondragone, in Campania, il prodotto che potrebbe rivoluzionare il mondo dell'enogastronomia italiana: il nome è un po' americaneggiante, ma la sostanza è tutta rigorosamente Dop. Stiamo parlando di “Buffalo mozzarella making mix”, prodotto dalla “Ilc Mediterranea” dopo un lungo lavoro di sperimentazione nei laboratori aziendali di “ricerca e sviluppo”.
Di che cosa si tratta? Semplice: è latte di bufala dop al 100 per cento ottenuto mediante un processo di evaporazione e filtrazione. Il liquido così trattato, congelato, si presta ad essere lavorato per la produzione di mozzarella di bufala 365 giorni all’anno, ovunque nel mondo e soprattutto per qualsiasi esigenza. Immaginate, quindi, i vantaggi che un simile prodotto può portare in un mercato dove la freschezza e i tempi di produzione (e di consegna) giocano un ruolo fondamentale.
Per ottenere sempre un prodotto freschissimo, basta dunque solo seguire la procedura e il gioco è fatto (anche perché l'azienda garantisce un'assistenza costante durante le fasi di lavorazione e anche un kit professionale per ottenere un gustoso risultato). Ovviamente, le infinite possibilità di applicazione di questo latte consentono, anche in Italia, un uso “on demand” del prodotto.
Oggi, la “Ilc Mediterranea” esporta il “Buffalo Mozzarella making mix” in Australia, a New York e Los Angeles (dove è gettonatissimo nei ristoranti italo-americani, dove gli chef si divertono a produrre mozzarella fresca per i clienti più esigenti) e, da settembre, partiranno le prime spedizioni anche per Dubai.

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