Tag Archives: mirko-balzano

19jun/17
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Contrada Marotta 2014 di Villa Raiano, può un Greco di Tufo essere elegante?

Si prova questo Contrada Marotta di Villa Raiano da Triglia, il nuovo locale di mare aperto ad Avellino da Mirko Balzano. Quae vino più diun energico Greco di Tufo può essere adatto per la cucina, cota e cruda, di mare? Impossibile resistere.

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12nov/15
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Trippadvisor: la ricetta a grande richiesta:-)

Ieri sera dopo la splendida orizzontale di Fiano di Avellino 2013 siamo finiti InCantiere, il nuovo locale aperto a Torretta di Mercogliano. Abbiamo provato la ricetta Trippadvisor e abbiamo chiesto la ricetta a Mirko Balzano. Eccola, con le dose ben dettagliate:-)

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24ago/15
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Lo Stuzzichino a Sant’Agata: la cucina del cuore in Penisola della famiglia De Gregorio

di Lello Tornatore Reduci dall’antica Abbazia di Crapolla, dove abbiamo goduto per un angolo vitivinicolo di Francia in Campania, scendiamo a Vico…e poi saliamo a Sant’Agata sui Due Golfi. Sant’Agata gastronomica evoca nomi altisonanti. Ma stasera vogliamo analizzare la materia prima, la semplicità, l’accoglienza, l’impegno sul fronte del buon cibo compatibile con l’ambiente. E se […]

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08jul/15
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Linguine al ragù di interiora di pesce |Il quinto quarto ittico

di Lello Tornatore L’Irpinia è una terra di contadini. Scava scava. se non alla seconda generazione, massimo alla terza si trova “ o’ zappatore”.  La nostra cultura è tutta improntata al recupero, alla demonizzazione degli sprechi, all’utilizzo di tutto ciò che è possibile recuperare. Soprattutto quando si tratta di cibo, e non solo per motivi […]

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30mar/15
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Agriturismo Casa Lerario a Melizzano. Per un giorno ospite in cucina Mirko Balzano

Contrada Laura 6 come raggiungere qui il link Tel. 0824.944018 www.casalerario.it di Tommaso Esposito Qualche scrittore l’ha detto: quando sulla strada per Telese si passa il ponte carolino, bisognerebbe anche cambiare moneta e passaporto. Una metafora per dire che ti trovi spesso dinnanzi panorami mozzafiato che ti ricordano ora la Toscana, ora l’Umbria, ma anche qualche […]

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25mar/15
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Melizzano, 28 marzo. Mirko Balzano ai fornelli di Casa Lerario per il terzo appuntamento di “8rto X 4uattro”

Sabato 28 marzo (ore 13,30) all’agriturismo Casa Lerario di Melizzano (Bn) arriva lo chef Mirko Balzano del Pietramare di Isola Capo Rizzuto per il terzo appuntamento di “8rto X 4uattro”, il format ideato dai giornalisti enogastronomici Laura Gambacorta e Giampiero Prozzo. Così come Peppe Guida ed Eduardo Estatico, i due chef che lo hanno preceduto […]

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21fev/15
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La tomacella? Per Mirko Balzano è il foie gras dell’Irpinia

di Tommaso Esposito La tomacella è la polpetta fritta a base di fegato di maiale che si mangia soprattutto nel periodo di Carnevale, durante l’ammazzamento dell’animale, in Irpinia. Questa è la ricetta raccontata da Lello Tornatore. In verità oltre la ricetta di Tenuta Montelaura, di questa specialità esistono più versioni. Quella fritta nella sugna senza […]

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06set/14
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Greco di Tufo 2013 Minetti, una piacevole novità

Uva: greco Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ci capita tra le mani questa bottiglia in occasione di una cena organizzata tra amici per festeggiare il ritorno momentaneo in Irpinia di alcuni amici impegnati nel mondo dell’enogastronomia, all’estero. Beh, per Mirko Balzano e Giovanni Gagliardi non si tratta proprio [...]

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27jun/14
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Cinque giovani chef per un menu a Pensando a Te

di Tommaso Esposito L’idea è bella. Solidarietà e rete. Sentimento e ragione. Passione e tecnica. Sapori e gusto. Amici per le padelle, insomma. E così è. Da un po’ di tempo stanno insieme e fanno squadra un bel gruppo di giovani cuochi campani. Chi ha un ristorante, chi è in giro, chi è free-lance. A [...]

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