Tag Archives: luciano

18ago/17
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Passatelli alla romagnola, new version, anche se diranno, noi li facevamo già…

di Marco Galetti La ricetta della felicità non si trova in un grande piatto, ma la ricetta di un grande piatto può portare un po’ di felicità. Recentemente ho degustato questo piatto DOCG a miglia marine zero, romagnolo al primo sguardo e al secondo assaggio, al primo mi sono emozionato, questa variante (diverse le versioni […]

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18ago/17
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Vitantonio Lombardo lascia, ma Locanda Severino a Caggiano non chiude

Ci eravamo lasciati ieri con il post di Vitantonio Lombardo in cui annunciava la decisione di chiudere Locanda Severino il 30 novembre. Ma la buona notizia è che i proprietari della struttura, Carmine e Milena Pucciarelli, hanno intenzione di andare avanti. “La notizia della chiusura di Locanda Severino non è esatta – precisa Franco – Vitantonio […]

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17ago/17
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Garantito IGP – Barolo Bussia 90 dì Riserva 2010 – Giacomo Fenocchio

di Roberto Giuliani Se c’è un’azienda in Langa che ho sempre piacere di tornare a visitare, è quella di Claudio Fenocchio, uno dei produttori che è riuscito a coniugare al meglio tradizione e lavoro di ricerca e sperimentazione per ottenere vini di grande spessore e personalità. I suoi Barolo sono classici nell’anima, eccellente espressione di […]

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14ago/17
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Mezzani al lardo di Contursi

di Marco Galetti Ma che avete capito…il monitoraggio costante del mio giro vita, non mi consente di poter fare la stessa cosa a casa d’altri, meno che meno in quella dell’affabulatore campano e dispensatore di lardo che, se mi allargo, (qui nel senso di vado oltre) potrebbe togliermi insieme al saluto, anche la speranza di […]

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14ago/17
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A Taurianova nasce lo street Food Village

di Federica Gatto Street Food Village Taurianova?? Chi lo avrebbe mai immaginato? Chi lo avrebbe mai detto? Segnali di forte evoluzione e crescita che presagiscono aria di cambiamento anche nell’enogastronomia calabra. Solo qualche anno fa parlare di street food, food truck o anche più semplicemente di cibo da strada non lasciava spazio all’interpretazione al concetto […]

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13ago/17
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Il vizio della memoria/2. Ottobre 2010 La Notizia di Enzo Coccia su Papero Giallo con l’articolo di Maurizio Cortese

Dopo il pezzo su Sorbillo di Stefano Bonilli riproponiamo il primo articolo di Maurizio Cortese su Papero Giallo su Enzo Coccia dell’ottobre 2010. Perché stiamo attenti a coltivare questa memoria? Secondo noi è importante cogliere il momento in cui la pizza napoletana fu effettivamente sdoganata attraverso il 2.0 nell’ambiente gourmet italiano. Scrivere di Sorbillo e […]

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12ago/17
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Premio Vigna Bio 2017, a Pioppi la rassegna sui vini campani

di Valerio Calabrese Un premio dedicato al nettare degli dèi, nella sua declinazione bio. Fino al 21 agosto le aziende vitivinicole della regione potranno chiedere di partecipare alla I Rassegna degustazione vini biologici e biodinamici campani “Vigna Bio”, indetta e organizzata dal Museo Vivente della Dieta Mediterranea, in collaborazione con Legambiente onlus, la Scuola Europea […]

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10ago/17
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Lezioni di civiltà: lo sapete che la pasta scotta fa veramente male?

di Sara Cordara* La pasta al dente ha un basso Indice Glicemico a causa dell’intrappolamento fisico dei granuli di amido (di cui è composta) non gelatinizzato in una rete ben stretta di proteine (rete denominata glutine) contenute nell’impasto. Una pasta cotta “al dente” non significa cruda, ma cotta al punto giusto, ossia il tempo sufficiente […]

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Università di Napoli, nasce il corso di Laurea Magistrale in Scienze enologiche al Dipartimento di Agraria: venti giorni per iscriversi!

Termine ultimo per le iscrizioni online al test di ingresso: 1 settembre 2017 A partire da quest’anno accademico, l’Università degli Studi di Napoli “Federico II” istituisce un corso di Laurea Magistrale in SCIENZE ENOLOGICHE. Il Consiglio di corso di laurea, afferente al Dipartimento di Agraria, ha inteso ampliare l’offerta formativa per gli aspiranti enologi. Come […]

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