Tag Archives: dre

20out/17
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Al botteghino quanto è quotata la terza stella Michelin a Uliassi?

Che sia la volta buona per un tristellato Michelin nelle Marche? Mai come ora è lecito chiederselo perché un candidato eccellente c’è ed è il ristorante Uliassi a Senigallia. Gli elementi a conferma della tesi sono indiziari e soggettivi ma:… continua

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18out/17
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Seta del Mandarin a Milano | Antonio Guida entra nel Les grande tables du monde

di Monica Caradonna Antonio Guida e Seta, il ristorante del Mandarin Oriental, tra Les Grandes tables du monde, l’associazione internazionale che riunisce les plus belles maison, unite nel solco dell’eccellenza dell’alta gastronomia. Cinque continenti, 24 paesi per 170 ristoranti che si fregiano dell’emblema di un’associazione che si preoccupa di difendere il patrimonio culinario in tutta […]

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16out/17
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Alfonso Pepe story, dieci anni per creare il panettone artigianale più buono d’Italia

Non possiamo iniziare questo racconto dicendo che Alfonso Pepe, classe 1965, è figlio d’arte. Per una strana combinazione anche lui come Salvatore De Riso, ha sviluppato una vena carsica presente in famiglia decidendo di specializzarsi al massimo livello. La sua passione nasce infatti non dal padre, ma dallo zio Gaetano, fratello della madre, che decide […]

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10out/17
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I saltimbocca alla romana: la ricetta di Claudio Gargioli

di Floriana Barone Lo dice il nome stesso: i saltimbocca alla romana sono talmente appetitosi che “saltano in bocca” direttamente dalla padella, uno dopo l’altro. Un piatto semplice e molto gustoso, che si divora in un batter d’occhio. Ovviamente a Roma i saltimbocca sono una vera e propria istituzione: è un secondo di carne conosciutissimo […]

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09out/17
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Vincenzo Tiri, storia del grande panettone artigianale in Basilicata

di Rocco Catalano Ho incontrato Vincenzo Tiri per la prima volta oramai un bel po’ di anni fa, insomma, quando ancora non era il “famoso e premiato Re Panettone” che oggi tutti, o quasi, conoscono. Come poter raccontare che in un piccolo paese dell’entroterra Lucano, lontano dalle traiettorie smodate delle grandi città, si nascondeva uno […]

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05out/17
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Prove tecniche di genovese di podolica

di Lello Tornatore L’idea nasce da un incontro fortuito tra Salvatore Montone, uno dei maggiori produttori della cipolla ramata di Montoro e Mario Laurino, macellaio e allevatore di podolica. Mettiamo la genovese di podolica in vasetto??? All’appello ha risposto prontamente Gerardo Marrazzo, titolare di Casa Marrazzo una piccola azienda di Pagani (Sa) che trasforma prodotti […]

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26set/17
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Terra di Resilienza Cooperativa Sociale Mulino a Pietra | Lavorazione di grani antichi a Caselle in Pittari nel Cilento

di Enrico Malgi Diciamocelo francamente, senza alcuna remora, il Cilento per troppo tempo ha “preferito” dormire sonni lunghi e tranquilli.  Fa rabbia pensare che un territorio così privilegiato da madre natura per la biodivesità, ricco di risorse umane, paesaggistiche, ricettive e di grosse potenzialità produttive sia stato per tanto tempo emarginato in un limbo. Per […]

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26set/17
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Barbera Barbetta 2010 Sannio doc, Antica Masseria Venditti

Beh, una delle domande che maggiormente mi danno fastidio è questa: quale vino preferisci? Impossibile rispondere, perché ogni vino si beve in determinate circostanze e anche quello più buono del mondo non va bene per tutte le occasioni. Adoro la Barbera del Sannio quando si tratta di girare in estate in questa meravigliosa provincia, o […]

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25set/17
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Ma davvero il bianco d’uovo fa dimagrire? E il tuorlo fa aumentare il colesterolo?

di Sara Cordara * L’uovo è un alimento altamente nutriente, un concentrato di proteine di alta qualità, cioè che contengono tutti gli amminoacidi essenziali per il nostro organismo. Inoltre, è ricco di vitamina A, riboflavina, acido folico, vitamina B6, vitamina B12, colina, ferro, calcio, fosforo e potassio. Proprio per le sue caratteristiche nutrizionali è considerato uno degli alimenti proteici più completi in natura, e un ottimo complemento dei carboidrati presenti […]

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18set/17

Apologia del prosciutto artigianale del Carso (ma anche dei salumi): la Bajta Salez a Sgonico

di Andrea De Palma Girovagando per il Carso. E si, l’assassino torna sempre sul luogo del delitto e, io non posso nascondere la passione per il Carso contagiato dalla mia amica Liliana. Meta di questa passeggiata è la visita presso la Bajta Salez dove Andrej Skerlj e la moglie Irena Vidali hanno creato un piccolo […]

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