Tag Archives: carpaccio

07ago/17
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Ciccio Cielo Mare e Terra, la cucina amalfitana del cuore

di Francesca Faratro “Passa na varca a vela amalfitana”, così avrebbe intonato qualcuno canticchiando l’antica canzone, accomodato presso la terrazza mozzafiato della trattoria Ciccio Cielo Mare e Terra, sospirando e lasciandosi cullare proprio dal lontano rumore delle onde del mare. Siamo ad Amalfi, più precisamente a qualche chilometro nella frazione di Vettica dove la famiglia Cavaliere […]

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05ago/17
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1Q84 a Giugliano: il fusion giappo-napoletano che convince

di Andrea Docimo Ambiente elegante, con rimandi alle armonie giapponesi, presenti ma non invadenti, cucina d’autore da limare leggermente ma già di spessore, buona carta dei vini ed un’ottima proposta di cocktail e distillati. Tutto questo a Villaricca, perché anche (e spesso soprattutto) in provincia si può trovare del buono. 1Q84 ha aperto i battenti […]

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05ago/17
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1Q84 a Villaricca: il fusion giappo-napoletano che convince

di Andrea Docimo Ambiente elegante, con rimandi alle armonie giapponesi, presenti ma non invadenti, cucina d’autore da limare leggermente ma già di spessore, buona carta dei vini ed un’ottima proposta di cocktail e distillati. Tutto questo a Villaricca, perché anche (e spesso soprattutto) in provincia si può trovare del buono. 1Q84 ha aperto i battenti […]

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17jun/17
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Cosa è Triglia, il ristorante di mare che sta facendo impazzire Avellino

di Lello Tornatore Triglia ad Avellino. Il mare in Irpinia … l’ha portato Mirko Balzano!!! Con il suo progetto “Triglia, trattoria di mare”, ha riempito uno spazio vuoto da tempo ad Avellino e provincia. La proprietà è di Franco Giulivo, imprenditore turistico e immobiliare, discendente di una famiglia storica di imprenditori delle costruzioni. Il format […]

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14mai/17
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Jap-one: la storia della cucina giapponese a Napoli, a tu per tu col maestro Ignacio Ito

di Ugo Marchionne Confrontarsi con il meraviglioso universo della cucina giapponese, soprattutto in Campania e non fare i conti con il Jap-One di Napoli e con il genio del maestro Ignacio Hidemasa Ito è praticamente un’ impresa impossibile.  Sul trono di Via Cappella Vecchia, il “passato” del Jap-One ha insegnato ai Napoletani ad approcciarsi alla […]

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12mai/17
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Per me Giulio Terrinoni a Roma, tecnica e carattere

Ristorante Per Me Roma Vicoletto del Malpasso,9 Tel. 06 6877365 Sempre aperto Seguiamo da sempre con passione la cucina di Giulio Terrinoni, dai tempi dell’Acquolina. Ci piace perché è diverita, divertente, non se la tira e ha tanto sapore. Alla base la solidità del ragazzo venuto dal paese nella Capitale, ma anche l’aggiornamento e l’attenzione […]

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04mai/17

Ricettario | Trenta ricette di mare: antipasti, primi e secondi per la prossima estate

Trenta ricette di mare per la nostra estate: antipasti, primi e secondi. Trenta idee per mangiare sano e gustoso. _______ Antipasti _______ Carpaccio di baccalà con fragole, asparagi e misticanza Insalata di seppie in agrodolce Insalata estiva di capesante Insalatina di gamberi, albicocche e primo sale Involtino di pesce bandiera con provola […]

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15fev/17
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Villa Maiella a Guardiagrele, storia di una cena indimenticabile

di Andrea De Palma Ci ritorno volentieri a Guardiagrele, e ciò avviene in occasione del magnifico evento di Meet in Cucina, Organizzato da Massimo di Cintio. La prima volta è stato tanti anni fa, e il mio ospite è stato Gianni Masciarelli. Lo ricordo con piacere, lunghi discorsi con lui e poi cena da Peppino […]

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24dez/16
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Ricettario | Trenta ricette di mare: antipasti, primi e secondi per Capodanno

Trenta ricette di mare per la nostra estate: antipasti, primi e secondi. Trenta idee per mangiare sano e gustoso. _______ Antipasti _______ Carpaccio di baccalà con fragole, asparagi e misticanza Insalata di seppie in agrodolce Insalata estiva di capesante Insalatina di gamberi, albicocche e primo sale Involtino di pesce bandiera con provola […]

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13jun/16
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Mangiare il crudo a Bari: ristorante Biancofiore

di Lello Tornatore Ristorante Biancofiore a Bari La Puglia è mare, il mare è pesce, il pesce…si mangia crudo!!! Ed è prevalentemente così che lo consumiamo a Bari al Ristorante Biancofiore di Daniela e Diego. Ma allora dove sta la capacità professionale dell’ “oste”…direte voi!!! Semplice…nella competenza di selezione…e scusate se è poco. Scegliere un […]

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